Привет! Меня зовут Денис.

В Краснознаменске живу с четырех лет, приехали из города Енисейск, Красноярский край.

Мое детство проходило во дворах Краснознаменска и КГБшном садике.

Учился в школе № 4 до 9 класса, закончил Профессиональный Лицей Промышленного Менеджмента в городе Москва. Женат, двое детей.

Да есть, люблю рыбалку зимнюю, летнюю. Еще очень нравятся мотоциклы, но на данный момент мотоцикла нет.

Сейчас работаю в городе. Я совладелец магазина Пивной Культуры № 1 и кофейни МКС. Занимаюсь управлением и контролем.

Начался он давно, когда у меня был «Вокам». Когда я открывал «Вокам» там не было пива и других алкогольных напитков, но спустя время, услышав пожелания своих гостей, пришло понимание, что нужно все-таки добавить пиво в меню. Сначала добавил три сорта, потом понял, что есть спрос и необходимо увеличивать количество кранов. Поставил холодильную камеру и увеличил ассортимент до 17 кранов. Насколько я знаю сейчас там около 20 кранов. Когда изучал какие сорта поставить на кран, понял что есть сорта пива, которые не делают в России. Мне захотелось их сделать самому. Плюс со временем пришло и понимание какое пиво нужно потребителю, так как я сам стоял за баром и общался с гостями. Потом появилась идея открыть свою пивоварню. Для изучения процесса производства я пошел учиться на пивовара.

Основная цель обучения — понимание процессов и контроль производства пива. На обучении я познакомился с классными ребятами, они все уже работали пивоварами и просто поднимали свою квалификацию. Кстати я дипломированный пивовар, а если быть точным — аппаратчик процессов брожения 4 разряда. В России нет профессии пивовар.

Для открытия пивоварни необходимы достаточно большие деньги, которых у меня не было на тот момент. Я нашел инвестора, но в последний момент у него возникли трудности с финансами и он отказался вкладывать в пивоварню.

Мои партнеры Миша и Таня хотели открыть бар в городе. Они позвали меня поговорить, так как у меня был бар. Хотели узнать с чего начинать, на что обращать внимание и т. д. В процессе общения я им предложил открыть самый большой магазин разливного пива в нашем городе, с самым большим выбором разливного пива — 60 кранов и 200−300 видов бутылочного. Плюс у меня есть представление каким он должен быть. Они согласились, и с того момента мы начали работать в этом направлении.

Самое главное — это, конечно же, цены. На момент открытия, когда мы анализировали рынок разливного пива в городе, наши цены были ниже в среднем на 30%. Удалось этого достигнуть за счет большого объема камеры и количества кранов. Мы зарабатываем за счет объема, а не высокой маржи. Плюс многие заводы дают нам лучшие цены, опять же за счет объема. Еще достаточно большое преимущество — это организация процесса разлива пива. Есть очень много нюансов, которые влияют на конечный продукт. Приведу пример. Например, мы промываем пивную систему (шланги, по которым пиво из кеги поступает в бутылку) раз в неделю: сначала щелочью (она убивает бактерии и смывает отложения на шлангах), потом водой. Это очень долгий и трудоемкий процесс, особенно когда количество кранов 60. И для нас, как для владельцев, он еще и дорогостоящий, потому что мы сливаем примерно 0,7 литра с каждого крана. Но мы идем на это, так как для нас очень важно качество пива, которое мы продаем.

Во-первых, вкус пива будет отличаться от того, который задумал пивовар, когда варил пиво. Во-вторых, на пивных трубках образуются бактерии, которые могут вызвать расстройство желудка или головные боли на следующий день после употребления даже небольшого количества пива.

Оно про культуру пития. Есть большое количество разновидностей пива — кислое, сладкое, горькое и т. д. И мы хотим показать разнообразие в нашем магазине.

Примерно 300.

Westvleteren (Вествлетерен). Это трапписткий эль, который производится в одноименном монастыре с 1838 года и ни разу не прекращал свое производство, даже во время воин. Это единственный из 7 монастырей, в котором пиво варят 5 монахов и еще 5 помогает разливать его в бутылки. Это пиво очень редкое и его очень сложно достать. Но у нас в магазине оно есть. На самом деле, у нас очень много интересных сортов с очень богатой историей.

В России есть заводы, которые делают хорошее пиво, но в России большие проблемы с сырьем — солодом, хмелем. Интересных пивоварен очень и очень много. В основном это крафтовые маленькие заводики. Выделить какую-нибудь сложно.

У нас есть краны на которых мы постоянно меняем сорта. Причем в каждой категории — крафт, российская классика и импорт.

Парк возле нового озера.

Начать с себя и показывать примером. Организовывать клубы по интересам.

Парковка! Парковка! Парковка! Пропускной режим. Мы живем в 21 веке и до сих пор носим бумажки на КПП, которые никому не нужны. Можно автоматизировать этот процесс. Если что, то я готов этим заняться. :)

Как я уже говорил, парковочных мест очень не хватает. Ну, а если прям мечтать, то, наверное, Ледового дворца.

Лично со мной по любым вопросам можно связаться через Инстаграм @pav_denis1